Пицата е най-универсалното блюдо. Нея можеш да я поръчаш където и да е, да я купиш от всеки магазин наблизо или също да ти я доставят в дома.Полуфабрикатните пици като че ли приличат на тези приготвени в заведенията, но това е само на пръв поглед. За да направиш вкусна пица са нужни пълноценни продукти, точно следване на занаята на готвача, който приготвя пицата и разбира се специални готварски пособия.
Веднага трябва да се уточни, че ако става въпрос за заведенията за бързо хранене, нескъпи ресторанти или кафенета, където по икономически причини се работи със пици полуфабрикати, то е достатъчно да има микровълнова фурна. Така приготвените пици едва ли можеш да ги сравниш с направените по традиционния начин, но и те си имат подръжници. Все пак ако пицата е основно ястие на заведението, се налага да се назначи професионален пицайоло и да му се създадат добри работни условия.
Добрата пица много зависи от тестото и от брашното. Ако нямате спeциално брашно, същата роля ще изиграе и традиционно, но задължително го пресейте, за да за да придобие желаните свойства. Тестото за пиците тежи, затова е добре да се измесва с мощна тестомелачка.
Замесване на тестото – тестото се оставя да почине 3-4 часа, което може да става при стайна температура. След това се дели на порционни парчета на око. Гостите в неголемите заведения могат да наблюдават пицайолото и технологията на приготвяне.
Подготовка на топинга Намажете блата със сос от предварително задушен лук. Накрая добавете продукти според вида пица.
Трета стъпка – изпечете блата
За изпичане на вкусна пица се използват 3 вида пещи: за приготвяне на пици на открит огън, с керамичен под или конвейрна пещ
Съхранение на свойствата: За запазване на вкусовите качества се използват специални херметически затворени конструкции с вътрешни нагреватели, които запазват желано ниво на влажност и температура.